Jefe de Cocina

¿Qué esperamos de nuestr@ nuev@ colaborador@?
Liderar procesos de planificación del menú y elaboración de los platos, aplicando técnicas y recetas consiguiendo
calidad en el producto final, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación
alimentaria.

Sus responsabilidades….
✓ Se responsabilizará del buen funcionamiento de la cocina.
✓ Se comunicará directamente con la administración del restaurante.
✓ Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de la partida, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir.
✓ Confeccionará el inventario de productos e insumos según las recetas.
✓ Elaborará y terminará los platos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje.
✓ Participará en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
✓ Colaborará en la instrucción del personal a su cargo.
✓ Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
✓ Colaborará en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
✓ Revisará y controlará el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
✓ Colaborará en la planificación de menús y cartas.
✓ Colaborará en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
✓ Controlará y cuidará de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
✓ Apoyará en actividades que vinculen su campo de acción y que estén relacionadas con la gestión del
restaurante;
✓ Mantendrá y verificará que estén limpios, desinfectados y operativos el equipamiento, maquinarias,
utensilios y elementos de uso culinario y del área de trabajo.

Requisitos y competencias para la posición….
✓ Experiencia demostrable en cocina, incluyendo experiencia como jefe de cocina, cocinero de línea, cocinero de
restaurante. Experiencia mínima de 3 años;
✓ Formación en Gastronomía, no se requiere especialización;
✓ Excelente conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina;
✓ Precisión y velocidad para ejecutar las tareas asignadas;
✓ Familiaridad con las mejores prácticas del sector;
✓ Se valora conocimientos de recetas o platos enfocados a la gastronomía casera o gastronomía ecuatoriana;
✓ Hombres o mujeres en edades comprendidas entre 25 a 40 años;
✓ Resida en la ciudad de Quito, de preferencia en el sector Centro Norte de la ciudad.